Les gnocchis à la courge butternut

Cette recette de gnocchis à la courge butternut est idéale pour la perte de poids. Riche en fibres, et savoureuse, je devrais dire absolument délicieuse, elle est parfaite pour une alimentation équilibrée et ravira vos papilles et celles de vos convives !

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 courge butternut

100 grammes de farine complète

80 grammes de parmesan

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

Du poivre

De l'huile d'olive

60 grammes de beurre

Des brins de romarin

Commencez par cuire votre courge butternut à la vapeur dans la cocotte pendant 1/2 heure, et une fois refroidie épluchez et videz la de ses graines, puis écrasez la ou mixez la finement, il ne doit pas rester de filaments.

Mettez la purée dans un grand saladier, ajoutez le jaune d'oeuf, le sel et les épices, le parmesan et la farine.

Vous devez obtenir une pâte dense, et facile à rouler, n'hesitez pas à ajouter un peu de farine si la purée se délite.

Il est temps de former les gnocchis, farinez vos mains, prenez un petit peu de purée que vous roulez de façon à faire de petites boules, et réservez sur une assiette.

Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole, et plongez délicatement chaque gnocchi un à un.

Vous saurez qu'il sont cuits quans ils remontent à la surface de l'eau.

A ce moment, à l'aide d'un écumoir, vous les prélevez de l'eau et les déposez délicatement dans une assiette sans les superposer.

Dans votre poêle faites fondre le beure avec un filet d'huile d'olive et les brins de romarin.

Ajoutez les gnocchis un à un délicatement, ils vont se colorer et se parfumer du romarin.

Servez chaud avec une salade verte

Bon appétit !