Coquillettes au pesto à ma façon

Si comme moi vous aimez les pâtes, si comme moi vous aimez le goût si parfumé du pesto, voici une petite recette très simple avec des ingrédients qui réveilleront vos papilles et surtout qui ne contiendra pas tous ces produits ajoutés, tous ces perdurbateurs endocriniens qui vous le savez ne sont pas du tout bons pour votre santé ou pour votre perte de poids.

Il vous faut :

Des coquillettes au blé complet

De l'huile d'olive

Du parmesan

Des pignons de pin

Des feuilles de basilic

Des pousses d'épinard

Faites cuire vos coquillettes 10 minutes si vous les souhaitez fermes, 11minutes si vous les préférez fondantes.

Egoutez les et versez l'huile d'olive dessus.

Disposez dans le fond de l'assiette les pousses d'épinard sur lesquelles vous allez ajouter les coquillettes.

Rapez du parmesan généreusement, dispersez les pignons de pin que vous aurez préalablement fait griller au four, et parsemez de feuilles de basilic frais.

Cette recette se déguste aussi bien chaude que froide, dans une lunch box par exemple.

Bon appétit !