Aubergines farcies

Cette recette, nous en avons rêvé tout l'été mais avec cette chaleur nous évitions d'allumer le four.

Nous somme revenus à des températures plus clémentes pour cuisiner et il reste encore des aubergines sur l'étal du primeur, je vous propose donc cette délicieuse recette d'aubergines farcies, idéales pour votre perte de poids car elle est riche en fibres, en protéines et en calcium.

Aujourd'hui je vous propose une recette végan, mais si vous le souhaitez vous pouvez la préparer également avec de la viande, et du fromage.

Pour 2 personnes il vous faut :

2 belles aubergines

200 grammes de haché végétal façon viande hachée

du fromage râpé végétal façon emmental

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

huile d'olive

assaisonnement et aromatiques à votre goût

Commencez par couper vos aubergines en deux, faites des strilles sur chacune d'entre elles, versez un filet d'huile d'olive et assaisonnez selon votre goût.

Enfournez à 175 degrés pendant environ 3/4 d'heure selon votre four. Il faut juste que la chair se ramollisse, mais que les aubergines ne se défassent pas complètement.

Pendant ce temps faites cuire à la poêle votre haché vegétal avec le concentré de tomates, si vous aimez vous pouvez ajouter quelques oignon, ou de l'ail et assaisonnez selon votre goût.

Ne cuisez pas complètement, la cuisson se terminera au four ultérieurement.

Les aubergines cuites sortent du four, vous les videz délicatement avec une cuillère sans âbimer la peau, et vous l'ajoutez dans la poêle à votre haché vegétal.

Il est temps de remplir les peaux d'aubergines avec la poêlée , et de parsemer le rapé végétal, vous pouvez être généreux !

Si il vous reste de la préparation dans la poêle, vous la mettez dans un plat à gratin et vous l'enfournez en même temps que les aubergines, ce sera délicieux pour le lendemain ou vous le congèlerez pour le réchauffer cet hiver.

Vous enfournez vos préparations à 175 degrés pendant environ 1/2 heure, vous voyez quand c'est bien grâtiné.

Et vous vous régalez avec une salade verte bien relevée.

Cette recette végan est une alternative à la viande, au fromage pour les personnes qui ont des problèmes de cholestérol, les personnes allergiques, ou tout simplement pour celles qui sont sensibilisées à la cause animale et qui souhaite réduire leur consommation de viande et de fromage tout en se régalant.