Risotto de sarrasin au fenouil

Le sarrarin a un index glycémique beaucoup plus faible que le riz, il est également sans gluten donc très facile à digérer.

Pour réaliser ce risotto il vous faut :

Des grains de sarrasin

Un fenouil

Du bouillon de légumes

Du parmesan rapé

De l'huile d'olive

Le jus d'un citron

Commencez par préparer votre poelée de fenouil Poëlée de fenouil à la feta , puis réservez.

Dans la poële versez un filet d'huile d'olive et à feu doux, faites griller les grains de sarrasin.

Petit à petit ajoutez un peu de bouillon de légumes , du parmesan râpé généreusement. La cuisson des grains de sarrasin dure une bonne demie heure pour que le risotto soit bien fondant, si vous le préferez Al dente, faites le cuire un petit peu moins, pour cela goutez votre préparation régulièrement.

En cours de cuisson j'ai ajouté ma poëlée de fenouil, et j'ai assaisonné en terminant par un jus de citron.

Je l'ai servi avec des asperges rôties, Asperges rôtiesmais vous pouvez également l'accompagner de saint Jacques snackées ou juste de tranches de fromages de chèvre frais et d'herbes aromatiques.

Pour les personnes que j'accompagne avec mes programmes de perte de poids, vous savez que vous pouvez savourez cette délicieuse recette et quand vous ressentez la satiété... posez vos couverts !

Bon appétit !