Aubergines grillées sauce tomate et tahini

Cette recette Libanaise IG bas, sans gluten et sans laitage très facile à réaliser, est née d'un reste de sauce tomate et d'aubergines qui devaient être cuisinées.

Légère, riche en fibres et très savoureuse, elles est idéale pour varier votre alimentation pour une perte de poids réussie.

Pour 4 personnes il vous faut :

4 aubergines

Sauce tomate

De l'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 petite poignée de pignons de pin

1 cuillère à soupe de tahini

Sel

poivre

cumin

coriandre

flocons de piment rouge

Commencez par faire chauffer votre poêle bien huilée à feu vif

Piquez les aubergines une fois lavées avec un couteau pointu ou une fourchette

Faites les griller pendant une heure en les retournant régulièrement juqu'à ce que la peau soit noircie et la chair fondante, puis laissez les refroidir.

Pendant ce temps, émincez l'ail et faites le revenir avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez les pignons de pin. lorsqu'ils sont légèrement colorés, réservez.

Dans un petit bol fouettez le tahini avec 3 cuillères à soupe d'eau afin d'obtenir une sauce fluide et bien lisse.

Retournons à nos aubergines, pelez les, puis séparez la chair en lanières.

Versez la sauce tomate dans un plat qui va au four, ajoutez les lanières d'aubergines, versez la sauce, parsemez du mélange ail et pignons de pin, et aujoutez les épices de votre choix.

Enfournez pour réchauffer et faire griller le dessus, normalement 1/4 d'heure à 175 degrés suffit.

Servez bien chaud avec une belle salade verte et vos protéines.

Ce plat est parfait avec le Filet mignon parfumé au miel et à la Dukkah , des oeufs, ou toutes vos planchas estivales.

Bon appétit !